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时间:2019-06-24 10:19:00来源:作者:点击:
这是在宜宾地区十分流行的一道传统鱼肴,制作此菜时选用的往往是小杂鱼,虽然各区县的制法略有不同,但是都少不了会用到泡菜去调味。
锅里放菜油和猪油烧热,先下泡豇豆节、泡姜片和泡小米椒节炒香,再掺入适量的清水,待熬出香味后打去料渣,接着下入榨菜片并加放番茄片,调成酸香口味后再下治净的小杂鱼并改小火,煮熟装盘撒少许鱼香菜即成。
点评:此河鲜菜可连汤带汁食用,具有泡菜味浓、酸香开胃等特点。
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