时间:2019-05-31 18:18:00来源:作者:点击:
榴莲素有“水果之王”的称誉,产自马来西亚的猫山王榴莲更是个中珍品。广州富盈酒家董事长杨志毅去当地旅游时,“邂逅”了这一美味,品尝之后,瞬间觉得以前吃过的榴莲都“弱爆了”!他随即将其引入店中,搭配鲍鱼、花胶、竹节虾等制成了榴莲系列创新菜,一时间吸引了众多“榴莲粉”前来捧场,销量也一路飙高。
原料:
鲍鱼1只,发好的花胶30克,意大利面30克。
调料:
榴莲汁100克,白糖5克,盐2克。
1、鲍鱼宰杀治净,表面打十字花刀;发好的花胶洗净改成小块。
2、锅入清水,加适量盐、白糖、鸡粉、鸡汁烧开,下入鲍鱼小火煮5分钟,关火捞出,再将花胶下入热水锅中浸泡1分钟,捞出沥干待用。
3、意大利面煮熟,沥干后摆入盘中垫底,点缀汆熟的芦笋1根、炸至金黄的面包1片。
4、锅下榴莲汁烧至冒泡,下入鲍鱼、花胶,加盐、白糖调味。
5、翻匀后出锅装盘即成。
榴莲汁:
猫山王榴莲去皮取净肉,入搅拌机打成泥,取出后与椰汁按照1∶1的比例混合入锅,熬开即成。此汁需提前熬制,当餐用完。