时间:2019-07-02 16:49:00来源:作者:点击:
1、把牛蛙宰杀治净后,斩成块纳盆,加辣鲜露、花椒油、盐、胡椒、白酒、鸡蛋和生粉码味。
2、把子姜切丝;小米辣切成片;黄瓜切条后,放开水锅里汆一水再捞出,均待用。
3、锅里放色拉油,烧至七成热时下牛蛙滑油,捞出来待用。
4、锅里留底油,先下干青花椒、子姜丝和小米辣椒炒香,再下子姜酱并掺入鲜汤,烧开后放入牛蛙煮一会儿,其间调入盐、味精和鸡精,出锅装盘便好。
子姜酱:
是在锅里放猪油和菜油(各半)烧热后,把子姜末、小米椒末、干花椒和泡子弹椒末下锅炒制得到。