时间:2019-07-08 14:48:00来源:作者:点击:
主料:
猪肉馅50克、虾50克、草菇8朵
辅料:
火腿20克、鹌鹑蛋8个、枸杞子8粒
调料:
食盐适量、鸡粉少许、姜适量、生抽适量、香油少许、胡椒粉适量、花雕酒适量
1、猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜;
2、大虾去皮,挑去虾线;
3、虾剁成茸;
4、将其放在一起,放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等,搅拌均匀;
5、草菇洗净,掰掉尾部;
6、用勺子轻轻挖掉里面的部分肉;
7、中间填上肉馅;
8、抹平,用手轻轻在中间挖个小洞,放在蛋黄不居中;
9、蘑菇底削平,防止滑倒;
10、打入一个鹌鹑蛋;
11、蒸锅烧水,将其放入,中火,蒸5-8分钟左右(根据大小不同);
12、火腿丁、大虾放在锅内,倒入适量清水,熬制;
13、至汤汁浓稠,发白色,加入调试好的水淀粉,加入盐、鸡精、香油,搅拌均匀,即成芡汁;
14、将芡汁淋在蘑菇上面,即可。