时间:2019-07-18 20:47:00来源:作者:点击:
主料:
鸭舌500克、大葱、姜段、胡萝卜丝少许。
调料:
醪糟、精盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤、香料包(大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香)。
1、将鸭舌冲洗干净,放入沸水中汆烫捞出,沥干水分待用;
2、将辅料和调料一起放入汤锅中烧沸,调至成槽卤水;
3、将鸭舌放入槽卤水中用文火煮至约20分钟,捞出鸭舌,晾凉装入盘中,葱丝胡萝卜丝点缀即可。
特点:
槽香浓厚,咸鲜可口。
关键:
做汤卤的鸭舌应选择个大肉肥的,煮至的时间也不宜过长,避免鸭舌脱骨走形。