时间：2019-10-17 22:12:00来源：作者：点击：
制作：昆明百合天心行政总厨 张传洲
创意：
这款菜以南瓜子为主料蒸制而成，配以丽江新鲜黑松露，口感更加鲜美丰富。
原料：
南瓜子仁900克，黑松露片10克，日本小金瓜60克。
调料：
盐、蒸鱼豉油各20克，橄榄油30克，草果粉5克。
1.南瓜子仁用打碎机打成粉；小金瓜去皮切片，蒸熟后打成蓉。
2.南瓜子仁粉、金瓜蓉混合后加入盐、橄榄油、草果粉拌均匀。
3.每份90克装盘，入蒸箱蒸20分钟取出，淋上蒸鱼豉油，将黑松露片摆面上即可。
关键：
蒸的时间太长会导致表面不够光滑，蒸制时密封保鲜膜为佳，防
止水蒸气进入。
