时间:2019-07-08 14:31:00来源:作者:点击:
主料:
墨鱼胶200克。
辅料:
黑木耳丝30克,凉瓜片50克,甜粟米粒30克,干瑶柱丝10克。
调料:
鲜鱼浓汤300克。
1、墨鱼胶预先做好,加入少量蟹籽拌匀,辅料分别洗净,切配好待用。
2、鱼汤煮开后,将黑木耳丝、凉瓜片、甜粟米粒分别放入约30秒钟,捞起用碗装起。
3、鱼汤保持小火微滚的状态,然后将鱼胶挤成面条状入汤中,煮开浮起后捞出,放在碗中,最后浇入鱼汤,撒上干瑶柱丝,即可。
特点:
汤鲜味美,清爽甘醇,清雅怡人。
心得:
1、鱼汤用鲜鱼煎过后,加滚水,加排骨、鸡爪、鸡骨熬制四小时至浓白状。
2、凉瓜切得越薄越好,保持口感爽脆。
出品人:邓耀荣