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时间:2019-07-10 17:34:00来源:作者:点击:
1、鲜鳜鱼宰杀治净后,加盐、豆腐乳、白酒,以及少许的干辣椒节、花椒、香料,拌匀后冬天腌一周,夏天腌三四天(需放进5℃的冰箱里)。腌渍时,还需在鱼身上压一块石头。
2、腌好的鳜鱼先放平底锅里煎熟,再入锅加干烧汁(用酱油、辣鲜汁、味精、胡椒等调成)、干烧料(泡椒末、姜粒、蒜粒、葱颗、香菇粒、冬笋粒、卤肉粒、小米椒节) 一起烧制,收至汁水浓稠即成。
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