时间：2019-08-15 22:40:00来源：作者：点击：
主料：
羊蝎子
辅料：
郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮）
调料：
盐、味精、鸡精
1、把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。
2、锅里放色拉油烧热，先舀入郫县豆瓣酱炒香出色，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。
3、掺入清
水并下入羊蝎子烧开后，加盐、味精和鸡精调味。
4、再倒入高压锅，烧上气后压约40分钟。
5、出锅倒入大窝盘，净点缀香菜便可上桌。
特色：
羊蝎子在北方特别流行，但在成都却不容易吃到，用川式红烧的方法来烹制羊蝎子，成菜软烂脱骨，汁香味浓。
