时间:2019-08-25 16:49:00来源:作者:点击:
主料:
珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克
调料:
盐8克、料酒5克
1.将珠蚌洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用旋刀取出蚌肉,留壳备用。
2.将蚌肉去除沙袋,从中片成两片,用料酒和盐腌制后,重新放入壳中。
3.香葱切成细末,彩椒洗净后切成细末备用。
4.将珠蚌放入锅中,隔水蒸8分钟后取出,辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。
口感:
蒜茸味道明显,蚌肉十分鲜美。
烹饪心得:
将珠蚌从壳中取出,并将蚌肉洗净,取出沙袋。看似复杂的过程,却可以保证蚌肉鲜嫩不牙碜。