时间:2019-08-27 07:27:00来源:作者:点击:
主料:
猪坐臀肉、精排骨
辅料:
青红尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉
调料:
味精、生抽、郫县豆瓣酱
1、把猪坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟,晾冷后切片、排骨斩成2厘米长节待用。
2、锅里放入少量油烧热,放入猪肉、猪排骨煸炒至肉片出油并微卷曲,投入蒜瓣和豆豉炒出香味,下入青红尖椒段炒香;放入郫县豆瓣酱炒香出色,再放入味精、生抽调味后加入蒜苗节翻炒几下起锅装盘即成。
特色:
这道特色回锅肉是川南地区比较受欢迎的菜式,各大小餐店都有这道菜。